5天前的Sir：自拍偷拍 telegram
解封了！外卖来了！点！
3天前的Sir：
解封了！能堂食了！冲！
今天的Sir：
外卖？堂食？通通不香了！
不是吃腻。
Sir有更果敢的思法——
飞去中国西南方某个街边小店，让当地好意思食皆备放在眼前，撸起袖子，放开肚皮。
然后食神附身，高歌一声：
真的太断魂了！
作念梦？
唉，没看法。
怪就怪一个未必重逢的，活该的诱导。
这个诱导，不行只让Sir一个东说念主寡言忍耐。
更阑放毒。
作念梦嘛，就要作念大少量——
仪态原产地·贵阳
如约而至。
一年一季，每季不同好意思食场地，一共10集，每集10分钟。
险些成了Sir独家储藏的“中国小吃指南”。
第一站：Sir的老乡，潮汕站。
播出后一度登上奈飞，国网友纷繁评价为“food porn”（食品色情片）。
不夸张——
牛肉丸牛筋丸肉欲横流。
妥妥更阑档。
第二站：云南。
云南仪态，来自全国间。
够生，够野。
猪血、加上切碎的茴香、小米椒、大蒜去腥消毒，再淋上酸菜水，这即是“血撒”。
第三站：甘肃。
啥都别说了，天然得尝一下浓郁的羊油油脂和羊肉采集的羊肉串。
如今，第四站……
贵阳？
贵阳好意思食似乎在我国不算相配出名吧？
不出名对了。
这恰是《仪态原产地》的高兴——
分辩于大数据生成的“必吃榜”“网红榜”“五星榜”……它要寻的，是扎根于一方水土，不可替代的“一方仪态”。
换言之。
别处，你吃不着，吃不香。
贵阳，小吃江湖，涤瑕荡垢。
街边不起眼“小破摊”，有可能即是一出“华山论剑”。
来的都是什么门派？
Sir一个一个给你先容。
门派1：酸。
掌门东说念主：酸汤豆腐。
在不知说念叫什么的汤中捞上几块豆腐，就等于酸汤豆腐？
兄弟你没吃过好东西啊。
东说念主家然则真确用酸汤和簇新的豆腐深度结伙酿制而成。
酸汤，即制作豆腐余下的浆水，经3天天然发酵。
刚沸腾的热酸汤加入豆乳，向团结标的搅拌，静置凝固。
20分钟后，豆腐成形。
素雅孔隙中，储藏满满的水分。
两者好意思满结伙。
这才是真确的酸汤豆腐。
这样的豆腐，才会自带醒方针酸度。
门派2：绵。
掌门东说念主：豆腐圆子。
招式眼花头晕——自拍偷拍 telegram
将豆腐块揉成茸状，再加入调味料，均匀地附着于豆茸颗粒之间，搅拌均匀。
再使一招“化骨绵掌”，两手轮流，快速揉搓成团状。
临了，将豆茸放入150度的热油中。
滋滋滋滋滋........
捞起，出锅。
金黄的外表，乍一看，还觉得是麦辣鸡腿向我奔来呢？
别急着擦涎水，大招还没出呢。
双手一掐，酥皮一破。
准备。
唾液猖狂分泌的一幕来了——
喷香的豆茸，连着汁水，从里面爆开。
转化的“溶洞”，气孔紧密陈设，就像蜂巢一般。
外表酥脆，内里绵柔。
再搭上贵阳特颜色料，蘸水。
此次交锋，Sir认了——
豆腐圆子胜。
等等，有东说念主不屈。
底本是当地颇受女生拥戴的，阴柔派。
门派3：甜。
掌门东说念主：恋爱豆腐果。
名字听起来温文了点，可一招一式，透澈称得上“烈女”。
看得Sir那叫一个内心晃动。
豆腐放在锯末上炭烧，让热气通过豆腐里面喷出。
外壳很快就变得金亮。
神奇的是，豆腐虽变得坚忍，里面的固体却逐渐溶解。
柔韧金黄的外表类似口袋，包裹流动的浆体。
轻轻撕开一角，滚烫的豆乳喷薄而出。
张口，闭眼，接近。
谁能拆伙这“灼东说念主一吻”？
接着，又到贵阳东说念主的蘸水加捏典礼。
各类腹地香料，与豆腐果结伙为一。
节目组称为：深邃三重奏。
小弟弟教唆不错分我一口吗？
这样说，恋爱豆腐果就在比试中加封为后了？
不不不。
挑战者源远流长。
在贵阳，豆腐不错是任何好意思食的原材料。
chloe 调教豆花饭。
烙锅豆腐。
都在撺拳拢袖，肯求出战。
打住。
豆腐之间的争斗告一段落。
在贵阳，还有一种食材永远堕入“内卷”，分不出荆棘。
面。
跟外地的面还不相通。
贵阳东说念主制作一种腹大地食时，和面不必水，而是用簇新鸡蛋和鸭蛋。
缤纷的白、绿、黄交汇，宛如艺术家作画。
绿色，苦荞混入面粉。
黄色，鸡蛋和鸭蛋。
面条固然从外在上看似都是相通的。
口感却非同凡响（没吃过，但Sir不知说念为什么即是信了）。
放入热水10秒，筋说念十足。
全蛋面，用来作念贵州东说念主的硬核早餐——
肠旺面。
一碗硬核肠旺面。
三个主角不可偏废。
旺、肠、红油。
血旺，簇新猪血凝固而成。
不外，这哪像血啊，果冻吧！
鲜红“果冻”被赶紧切成不及1厘米的均匀薄片。
看似浮浅的血旺在当地老店里，还不错孤高不同口味。
比如，抉剔的东说念主就心爱加一句：
雇主，要嫩旺。
OK收到。
猪血放入滚水4到5秒，稍有犹豫，血旺表皮就会老化。
什么时间捞起，全凭教养。
嫩旺皮薄内软，进口如奶油般丝滑。
旺好了，还有肠与红油。
肠旺面的压轴仪态。
解决好的肠壁切成小段，熬成肠油。
用肠油熬制糍粑辣椒，高温快速搅拌，辣椒中的芳醇物资缓缓释出。
露出不浓重的红油、软软的肠旺、弹牙的面条。
碗内五味和会。
赤裸裸的碳水+油脂，明艳，有余，硬核……
Sir就问——
还有比这更热量爆炸让东说念主自得的朝晨吗？！
△ 不外以Sir的口味，一经当夜宵更符合
呃……
看下去，还真TM有！
除了硬核肠旺面，贵阳还有各类各样的面。
孤高你的不同口味。
鸡丝豆花面。
红油、鸡肉丝，再浇上一层软嫩的豆花。
吃不了辣的东说念主，还不错聘用遵义豆花面。
汤底醇厚浓郁。
有面，也不错嗦粉。
酸粉。
思吃肉？
居然还有各类各样的烧烤。
仅仅这烧烤，一味比一味“邪性”，号称“江湖八怪”。
好了好了。
Sir知说念，你们纸巾不够用了。
放毒本领，就此戒指。
思不时自虐的，见原毒饭点开节目躬行体会。
独自看太残酷了？
Sir教你一招——
拉上你的贵阳一又友一皆。
ta看吃的，你就看ta捶胸顿足，求而不得……
精彩精彩。
别问Sir怎么知说念，Sir即是这样干的（此处不祥我司一众贵阳编共事的N句脏话）。
毕竟。
东说念主会出走，移动，破碎。
只好这一说念说念家乡味，藏于咱们闇练的街巷，代代传承。
它们是一座城市吸收旅东说念主的活牌号。
更是为游子驻防的灯塔。
试问。
谁能不缅想？
谁又不朦拢？
本文图片来自网罗
剪辑助理：小津安4郎自拍偷拍 telegram
